Рецепт - соус яичный на основе бешамели к морскому окуню, треске, палтусу и дораде

16 мая 2012

(1,5 стакана)
молоко
лук репчатый мелкий
масло сливочное
мука
соль, перец, мускатный орех
яйца, сваренные вкрутую

Приготовить классический cоус бешамель без добавления пряностей:
В небольшой емкости смешать молоко и четверть головки репчатого лука. варите на слабом огне в течение 15 мин.
В отдельной посуде растопить 30 грамм сливочного масла, всыпьте муку.
Обжаривать на среднем огне, помешивая, 3–4 мин., до легкого золотистого оттенка. Снять с огня, остудите. Постепенно вводить муку в молоко, постоянно помешать. Поставить соус на слабый огонь, доведите до кипения, взбивая. готовьте 8–10 мин., часто помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводить. Соус должен приобрести консистенцию густого супа-крема. процедите через сито. приправьте солью и перцем.
Порубить 2 крутых яйца и добавьте в основу соус бешамель. перемешайте. Проварить на медленном огне до нужной густоты при постоянном помешивании. приправьте солью и мускатным орехом.


Рецепт соус яичный на основе бешамели к морскому окуню, треске, палтусу и дораде



Добавить комментарий: