Рецепт - ростбиф с винным соусом и йоркширским пудингом

Для пудинга
молоко
0,25 л
мука
0,5 стакана
яйцо одна штука
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Для ростбифа
говядина (вырезка)
1 килограмм
масло оливковое две столовых ложки
мед две столовых ложки
горчица одна столовая ложка
черный перец свежемолотый
2 грамм
соль
2 грамм
розмарин или тимьян две чайных ложки
Для соуса
вино красное сухое
1 стакан
коричневый сахар демерара одна чайная ложка
розмарин или тимьян 0,5 чайные ложки

Вырезку говядины (самое нежное "ленивое мясо") смазать смесью из меда (мед даст красивую коричневую корочку), оливкового масла и горчицы. Поперчить и поместить в предварительно нагретую до 250 °С духовку на решетку. жарьте 15 минут, периодически переворачивая. Сок, выделяющийся из мяса, собирать на противень. уменьшите температуру духовки до 200 °С. Мясо посолить, посыпать приправой и оставьте в духовке еще на 15-25 минут (для прожарки: с кровью - 15 мин., средней - 20 мин., полностью - 25 мин.). Готовый ростбиф заверните в фольгу и оставьте на 15 минут.
Для приготовления соуса в полученный от мяса сок добавьте красное вино, сахар, розмарин ( известно, что У.Черчиль любил используйте розмарин) или традиционный тимьян. Все уварить до густоты сиропа. Достойный и очень простой соус!
Приготовление пудинга. Все ингредиенты смешать, взбейте миксером и поставить в холодильник на 1час.
В формочки для маффинов положить по 1 столовой ложке мясного жира и сока и поставить в духовку, чтобы мясной сок закипел. послеэтого наполните формочки тестом до 2/3. выпекайте 30 минут в нагретой до 220 °С духовке.
Подавать пудинг теплым, как гарнир к мясу. Сервировать с зеленым горошком и зеленью.
Приятного аппетита!