Рецепт - пудинг королевы Виктории

220 грамм хлебных крошек
1 пакет ( 5 грамм ванильного сахара
цедра 1 лимона
600 миллилитров молока
60 грамм сливочного масла
4 яйца
3 ст л малинового джема (либо несколько абрикосов или персиков)
2.5 ст л сахарной пудры

Легенда гласит, что рецепт этого пудинга был придуман специально для королевы Виктории.
Смешать хлебные крошки с ванильным сахаром и цедрой лимона.
Молоко с маслом доведите почти до кипения
и залейте им хлебные крошки.
Дать настояться 10 минут.
Яйца разделите на белки и желтки.
Желтки смешать с хлебными крошками и молоком,
белки поставить в холодильник.
Хлебно-молочную массу выложите в смазанную маслом форму для запекания.
Разровнять.
Выпекать 35 минут в духовке при температуре 180С.
Белки взбейте с сахарной пудрой в крепкую пену.
Пудинг выньте из духовки,
дать немного остыть и осторожно смазать джемом, стараясь не повредить корочку (вместо джема можно выложите тонко нарезанные ломтики абрикосов или персиков, у меня было клубничное варенье).
Сверху выложите взбитые белки.
Пудинг выпекайте еще около 15 минут (пока белки не зарумянятся).
Королевский пудинг подавать горячим со взбитыми сливками .
(использованы материалы "Поваренной книги миссис Хадсон" , составитель М.Иванова)