damkinet

Рецепт - морской окунь, запеченный с цуккини в апельсиновом соусе

16 мая 2012

800 грамм филе морского окуня
цукини
4
апельсины одна штука
масло сливочное
40 грамм
бренди
4 веточки свежей петрушки
соль

Цуккини очистите, нарежьте очень тонкими кружками. Апельсин промойте, обсушите. Острым ножом срезать примерно 1/3 цедры и тушить ее в сотейнике на маленьком огне в сливочном масле 2 мин., послеэтого цедру удалите. В посуду с маслом выжмите апельсиновый сок и немного проварить. приправьте солью и перцем. добавьте цуккини и обжаривать на слабом огне 3 мин. Снять с огня, влейте бренди, отставить. Смазать маслом 4 листа пергаментной бумаги. Распределить по ним в один слой половину цуккини в соусе. На кружки цуккини положить куски рыбы, посолить. Сверху покрыть остальными цуккини. Бумагу плотно заверните в виде пакета. Духовку разогрейте до 200?С . Рыбу в пергаменте выложите на противень и запекайте 15 мин. Подавать, развернув бумагу и украсив зеленью.
СОВЕТ
Для этого блюда можно используйте и другую рыбу, например треску или пикшу.


Рецепт морской окунь, запеченный с цуккини в апельсиновом соусе