Рецепт - суфле "Монтекристо"

Яйцо куриное — шесть штук
Сахар — 1 стак.
Желатин — 20 грамм
Сливки — 200 миллилитров
Шоколад черный — 100 грамм
Ананас (консервированный) — 1 бан.
Вино белое (херес) — 100 миллилитров
Ванилин — 1 пач.

Рецепт "Суфле "Монтекристо""
Желтки отделяем от белков
и взбиваем с сахаром на водяной бане с добавлением ванили и вина до загустения.
Желатин замачиваем в 4 ложках холодной воды до набухания, послеэтого нагреваем до растворения желатина и соединяем с теплой яичной смесью, хорошо размешиваем.
Холодные сливки взбиваем до густоты и соединяем с охлажденной желтковой смесью.
Белки взбиваем до устойчивой пены и осторожно вводим в яично-сливочную смесь,
размешиваем до однородного состояния.
Готовим форму для суфле: стекляную емкость ополаскиваем холодной водой, в центр ставим банку, заполняем ее льдом.
Емкость наполовину заполняем смесью, посыпаем тертым шоколадом, выкладываем оставшуюся смесь, опять посыпаем шоколадом и ставим в холодильник на 4 часа.
Из застывшего суфле вынимаем банку,
заполняем отверстие консервированными фруктами.
Суфле делим на порции и подаем вместе с фруктами.
Десерт изысканный, необыкновенно вкусный, подходит к любому торжественному случаю.
Рецепты: Десерты -> Другие десерты
Рецепты: Десерты -> Другие десерты