Рецепт - морской окунь с брандадой и луковым соусом

1,2 килограмм филе морского окуня 0,5 чайные ложкипорошка карри
масло оливковое одна столовая ложка
600 грамм картофеля
лук репчатый
1 луковица
чеснок
4 зубчика
молоко
лист лавровый
3-4 веточки свежей петрушки
1 веточка тимьяна
100 миллилитров сливок жирностью 10%
300 миллилитров оливкового масла
Для соуса:
4 луковицы
масло сливочное
масло растительное одна столовая ложка
соль

шаг 1
разогрейте духовку до 170°С. Картофель вымыть, обсушите, выложите на противень и запекайте 25 мин.
шаг 2
Лук и чеснок очистите, измельчите.
Зелень вымыть и обсушите. вскипятите молоко с луком, чесноком, лавровым
листом и зеленью. Снять с огня, накройте
крышкой и дайте настояться 10 мин.
шаг 3
Филе морского окуня вымыть, промокнуть салфетками, разрежьте на 6 кусков. верните молоко на слабый огонь,
положить в него 2 куска рыбы. варите
15 мин. выньте рыбу и разобрать на маленькие кусочки.
шаг 4
Картофель очистите, положить в кастрюлю и разомните в пюре со сливками и маслом. добавьте кусочки сваренной
в молоке рыбы, посолить, поперчить. перемешайте. накройте крышкой, заверните в одеяло и оставьте в теплом месте.
шаг 5
Приготовить соус. Лук очистите и нарежьте полукольцами. разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло, выложите лук и готовьте на небольшом огне 10 мин., периодически помешивая.
шаг 6
разогрейте духовку до 180°С. Оставшиеся куски рыбы разрежьте пополам, натрите солью, перцем и порошком
карри. В сковороде разогрейте оливковое
масло. обжарьте рыбу, по 1 мин. с каждой стороны. Переставить в духовку и доведите до готовности в течение 7 мин.
Разложить по тарелкам пюре и рыбу.
Полить луковым соусом.
Брандада – блюдо прованс-
кой кухни. Так называют пюре из рыбы, лука, чесно-
ка и картофеля. Обычно брандаду приготовьте из трески, но подойдет и другая рыба, в которой мало костей, или рыбное филе.