Рецепт - ДВАЖДЫ ЗАПЕЧЕННОЕ СУФЛЕ ИЗ КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ

На 6 порций:
40 грамм масла
40 грамм простой муки
225 миллилитров молока
4 яйца
200 грамм копченого лосося
40 грамм пармезана, тертого
подавать: 1 упаковка салата рокет, 1 лимон

Эти воздушные суфле можно сделайте за день заранее, а послеэтого разогрейте перед обедом.
1. разогрейте духовку до 180 грамм С. Растопить сливочное масло в кастрюле. добавьте муку, подогревать минуту. Постепенно добавьте молоко, помешивая, пока не получится густой соус. охладите.
2. разделите желтки и белки. добавьте желтки и сыр в соус и перемешивать, пока соус не будет однородным. Мелко порежьте 100 грамм копченого лосося и добавьте в соус, посыпать черным перцем.
3. взбейте белки в крепкую пену. добавьте в соус.
4. Смазать маслом 6 формочек или чайных чашек и разделите между ними смесь.
5. Поставить формочки в глубокую форму для запекания и добавьте 1 см кипятка. запекайте 20 минут, пока не поднимутся, послеэтого достаньте из духовки. Они немного опадут.
6. Пройтись ножом между стенками формочек и суфле и переверните на противень. Их можно хранить в холодильнике до 24 часов, накрыв пищевой пленкой.
7. Чтобы разогретрь, поставить в разогретую до 180 грамм С духовку на 20-25 минут. Подавать с салатом рокет и с оставшимися полосками копченого лосося и дольками лимона.
Смотрите также
Суфле дважды запеченное из козьего сыра и лука-порея
Суфле дважды запеченное из рокфора