Рецепт - Муссы, самбуки, суфле : Мусс ананасовый

17 мая 2012

ананас консервированный - 250 грамм
сахар - две столовых ложки
желатин - 10 грамм
вода - 2 стакана
лимонная кислота - 2 грамм
Для сиропа:
сахар - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
цедра лимонная тертая - два стакана

Желатин залейте 68-кратным количеством охлажденной кипяченой воды и оставьте до набухания крупинок.
Ананас протрите, полученное пюре залейте горячей водой, всыпьте сахар, введите распущенный на водяной бане желатин и доведите до кипения.
Добавьте в горячее желе лимонную кислоту, охладите до 45 С, поставить посуду на лед и взбивайте до образования густой пены.
Полученную массу быстро разлейте в формочки и охладите.
Для сиропа сахар соеденить с водой, прокипятите, снять с огня, всыпьте часть цедры и перемешайте. При подаче полить мусс сиропом и оформите цедрой лимона


Рецепт ы Муссы, самбуки, суфле : Мусс ананасовый



Добавить комментарий: