Рецепт - рыбное суфле

Треска 600 грамм Розмарин веточки одна штука
Соль 1.25 чайные ложкиЯичный белок три штуки
Яичный желток три штуки Сливки 20-22% 100 миллилитров
Руккола 50 г

Филе рыбы опустите в кипящую подсоленную воду вместе с веточкой розмарина. доведите до кипения, послеэтого воду слить. Кусочки рыбы сложить в блендер. измельчите до однородной консистенции. взбейте белки с щепоткой соли до плотной пены. Желтки слегка взбейте вместе со сливками и добавьте к рыбе. Рукколу также измельчите в блендере и добавьте к рыбе. добавьте взбитые белки к рыбе. Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха в рыбной массе
Разложите рыбу по формочкам, смазанным маслом, и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Можно украсьте его горошинами розового перца. Точное время запекания зависит от размера формочек и количества суфле в нем.
Подавать суфле можно и горячим и холодным.