damkinet

Рецепт - ТОРТ ЙОГУРТОВЫЙ МУСС

17 мая 2012

Ингредиенты
Для коржа 30 грамм муки, 30 грамм крахмала, 3 яйца, одна чайная ложка соды или разрыхлителя, 50 грамм сахара
для крема 500 миллилитров сливок, 500 миллилитров йогурта, 150 грамм сахара, 30 грамм желатина, 100 миллилитров воды, фрукты по вкусу

Приготовление
Корж
Белки взбейте в крепкую пену, продолжая взбивайте, добавьте сахар. послеэтого по одному введите желтки. Муку, крахмал и соду(пекар.порошок)смешать, просейте пару раз для обогащения кислородом и всыпьте В яичную смесь. Вот тут надо не забыть главное правило бисквита- Мешать В ОДНОМ НАПРАВЛЕНИИ. Это необходимо для ввода воздуха. Тогда тесто будет пышным и пористым. Выкладываем в промасленную и посыпанную мукой форму, ставим в заранее нагретую до 190С духовку и выпекаем в течении 12-15 минут. По истечении минимального времени проверяем готовность с помощью лучинки. Если она выходит сухой и чистой, тесто готово. Вынимаем, кладем на решетку остывать.
Крем
Желатин разводим в воде и даем настоятся. взбиваем сливки с сахаром в густую пену,добавляем йогурт, продолжаем взбивайте.
Разбухший желатин растапливаем, процеживаем, даем остыть до комнатной температуры. Продолжая мешать йогуртово-сливочную смесь, вводим желатин. Фрукты режем на кубики и добавляем в крем.
Сборка
Остывший корж пропитываем сиропом с подходящим по вкусу алкоголем, обносим бортиком,ставим на тарелку,на которой будете его подавать. Начинающийся схватываться крем перемешиваем еще раз и выкладываем на корж. Ставим в холодильник на 3-4 часа. Когда крем застынет, снять бортик,украсьте фруктами взбитыми сливками. Можно вместо фруктов используйте варенье. Главное по вкусу пробовать нравится по сахару и кислоте или что то добавьте.


Рецепт ТОРТ ЙОГУРТОВЫЙ МУСС