Рецепт - торт с двойным муссом "Капуччино"

17 мая 2012

Белок яичный — три штуки
Сахар ( 45 грамм в тесто; 40 грамм в кофейный мусс) — 95 грамм
Миндаль (молотый) — 60 грамм
Мука — 15 грамм
Масло сливочное — 50 грамм
Шоколад черный ( 40 грамм в тесто; около 40 грамм на украшение) — 80 грамм
Молоко — 100 миллилитров
Желток яичный — две штуки
Кофе растворимый (в гранулах) — одна столовая ложка
Желатин (в пластинах) — четыре штуки
Сливки (жирные, 32 %; 200 миллилитров в кофейный мусс, 200 миллилитров в мусс из белого шоколада) — 400 миллилитров
Шоколад белый — 100 г

Рецепт "Торт с двойным муссом "Капуччино""
Начнем с приготовления основы.
Смешать молотый миндаль, сахар и муку. добавьте белки и размешайте венчиком.
Растопить сливочное масло, влейте в тесто, размешайте венчиком.
послеэтого растопить 40 грамм шоколада (в микро или на водяной бане). размешайте.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Взять разъемную форму, застелить дно пекарской бумагой. Диаметр - около 23 см. вылейте тесто.
Выпекать около 15 минут.
охладите, снять бумагу.
Положить основу на дно разъемной формы.
Готовим кофейный мусс.
В глубокую посуду налейте холодную воду (любое кол-во) и положить 2 пластинки желатина в воду на 15 минут, чтобы они размякли.
В молоко добавьте одна столовая ложка кофе, растворить и доведите до кипения, помешивая.
Пока греется молоко, желтки и сахар взбейте в глубокой посуде до побеления.
В смесь желтков осторожно влейте горячее молоко, помешивая. перелейте обратно в кастрюлю и на медленном огне варите до загустения, постоянно помешивая! Получится что-то вроде заварного крема по консистенции.
Желатин отожмите и введите в горячий крем, энергично помешивая, чтобы желатин растворился в креме.
200 миллилитров жирных сливок взбейте до густой пены.
Постепенно вводить сливки в шоколадный крем, аккуратно помешивая лопаточкой.
Получается вот такой воздушный кофейный мусс.
вылейте его в форму на корж. Поставить на время в холодильник, пока мы будем готовьте мусс из белого шоколада.
2 пластинки желатина снова положить в холодную воду до размягчения на 15 минут.
От оставшихся 200 миллилитров сливок отлить 50 миллилитров в кастрюлю, поломать туда белый шоколад и растопить на медленном огне до однородного состояния.
В крем из белого шоколада введите отжатый желатин, размешайте, чтобы желатин растворился.
Оставшиеся 150 миллилитров сливок взбейте до пышной пены.
введите взбитые сливки в крем из белого шоколада, деликатно размешайте и залейте муссом торт.
Поставить в холодильник минимум на 12 часов.
Через 12 часов приступаем к украшению.
Примерно 40 грамм черного шоколада растопить. Разделочную доску застелить пленкой. Размазать шоколад, оставляя тоненький слой.
Поставить в холодильник примерно на 30 минут. Шоколад должен затвердеть.
В это время вынимаем из формы торт: ножом проводим по стенкам формы, чтобы торт легко отстал от формы. Снимаем.
Затвердевший шоколад нарезаем на неровные кусочки.
И прикрепляем шоколад к бокам торта.
Оставшийся шоколад режем очень мелко и посыпаем верх торта.
Ну а после такого сладкого завершения вечера мы весело споем песню, чтобы счастливо встретить наступающий год.
Песня «Новый Год»
Новый Год и час волшебный
Превращает в явь мечты.
Прочь печали и тревоги,
Счастья вам и доброты.
Час настал чудесных сказок -
Ты смотри не опоздай.
В этот вечер вместе с нами
Всe, что хочешь, загадай.
Новый Год, Новый Год,
Новый и радостный.
Новый Год, синий лeд,
Белый снег.
Новый Год принесeт
Новые радости
И счастье новое для всех.
Новый Год, Новый Год,
Лица весeлые,
Песни и танцы, шутки и смех.
Пусть Новый Год принесeт
Много радости
И счастье новое для всех,
Для всех.
С Новым годом!
С Новым счастьем!
С Новым годом
Всех, всех, всех!
Рецепты: Десерты -> Торты
Рецепты: Десерты -> Торты


Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино' Рецепт торт с двойным муссом 'Капуччино'



Добавить комментарий: