Рецепт - абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной

Абрикос (вес без косточек) — 400 грамм
Шоколад белый (+ для украшения) — 150 грамм
Желатин — 2,5 столовых ложки
Яйцо куриное — четыре штуки
Сливки (15%) — 30 миллилитров
Смородина красная (+ для украшения 50-70 грамм — 160 грамм
Сахар — 60 г

Рецепт "Абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной"
Желатин залейте небольшим количеством воды на 30 минут. После этого аккуратно слить воду и добавьте 3 столовые ложки кипятка.
Абрикосы измельчите в пюре при помощи блендера.
Красную смородину разомните, добавьте сахар и на медленном огне доведите до растворения сахара (не кипятить!).
После того, как сахар растворится, протрите через сито, жмых выбросьте, а в отцеженную жидкость добавьте 1 столовую ложку заранее приготовленной желатиновой массы.
Шоколад растопить на водяной бане.
Желтки отделите от белков. И вот тут, когда дело дошло до миксера, я обнаружила, что отключили электроэнергию. Закон подлости. Выбора не было, пришлось взбивайте яйца венчиком вручную. При взбивании добавьте щепотку соли. Немного больше времени понадобилось, но даже при взбивании руками образуется хорошая устойчивая пена.
Желтки взбейте, добавьте растопленный шоколад, перемешайте.
В абрикосовое пюре добавьте оставшийся желатин, хорошо перемешайте.
перемешайте пюре с шоколадно-желтковой массой. Венчиком взбейте сливки, добавьте в массу. Аккуратно подмешать взбитые белки.
В креманки поочередно выложите сначала мусс, послеэтого несколько ложек смородинового желе, потом мусс, желе.
Последним слоем мусс. Был идея сделайте мусс с легкими красными разводами. Как оказалось, старания были напрасны, желе опустилось на дно, не оставив разводов
Поставить креманки с муссом в холодильник на 3 часа.
При подаче украсьте веточками красной смородины и стружкой белого шоколада.
Приятного аппетита!
www.povarenok.ru/images/users/23_07_09/189353.jpg]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Муссы
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Муссы