damkinet

Рецепт - руккола с хрустящей тыквой и муссом из йогурта

17 мая 2012

100 грамм мякоти тыквы две столовых ложки жидкого цветочного меда 0,5 чайные ложкиизмельченной
лимонной цедры
щепотка свежемолотого
черного перца
30 грамм сливок жирностью 33%
100 грамм натурального йогурта
200 грамм рукколы
масло оливковое одна столовая ложка
сок лимонный
соль

Тыкву очистите, удалите семена, нарежьте тонкими, длинными пластинками, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Духовку разогрейте до 70°С.
Мед налейте в сотейник, подогреть, 1–2 мин., добавьте лимонную цедру и перец, перемешайте и снять с огня; смазать при помощи кисточки тыкву полученной смесью. Поместить противень в духовку, подсушить, 1,5–2 ч.
Сливки взбейте венчиком в миске до состояния воздушной пены, аккуратно введите йогурт и перемешайте ложкой до однородности; приправьте солью по вкусу.
Разложить мусс по глубоким тарелкам, сверху уложить листья рукколы и хрустящие кусочки тыквы. Оливковое масло и лимонный сок смешать в небольшой миске, полить салат и сразу же подать.


Рецепт руккола с хрустящей тыквой и муссом из йогурта