Рецепт - торт-мусс с ягодами

разъемная форма диаметром 24 см
200 грамм бисквитных крошек
масло сливочное
100 грамм
30 грамм желатина
400 миллилитров сливок
500 грамм сметаны
сахар
150 грамм
апельсины одна штука
400 грамм малины
Для соуса:
250 грамм разных ягод три столовых ложки апельсинового сока
сахар две столовых ложки
Для оформления:
ягоды
пудра сахарная

1. Бисквиты разломать на небольшие кусочки и измельчите в блендере в крошку. Сливочное масло нагрейте до комнатной температуры, переложите в миску. добавьте бисквитные крошки и с помощью миксера взбейте в однородную массу.
2. вырежьте из пергамента круг диаметром 24 см и полоску шириной на 2,5 см больше, чем высота формы, а длиной на 1 см больше, чем длина ее бортика.
Поместить пергамент в форму. На дно формы выложите ровным слоем бисквитную смесь, слегка прижать руками. Поставить форму в холодильник, дайте остыть.
3. Желатин замочить на 5 мин. в теплой воде. Третью часть количества сливок перелейте в сотейник и разогрейте, не доводя до кипения. Снять с огня. Желатин отожмите и добавьте в сливки. размешайте, дайте остыть до комнатной температуры.
4. Форму выньте из холодильника. Сметану, сахар, апельсиновую цедру и сок взбейте миксером. добавьте сливки с желатином. Оставшиеся сливки взбейте в густую пену и аккуратно введите в мусс. Осторожно перемешайте и выложите в форму.
5. Малину переберите, ополосните и дайте обсохнуть. Аккуратно, по одной ягодке, введите малину в мусс. Поставить торт в холодильник на 3 ч.
6. Приготовить соус. Ягоды переберите, сполоснуть водой и дайте обсохнуть на бумажных салфетках. Поместить ягоды, сахар и апельсиновый сок в чашу блендера и взбейте. перелейте в соусник и поставить в холодильник.
* Для соуса и оформления верха пирога можно используйте любой набор ягод – малину, ежевику, землянику, черную и красную смородину, вишню.
Ягоды, предназначенные для украшения, переберите, промойте и обсушите. Торт выньте из формы, положить сверху ягоды и присыпать их сахарной пудрой.
Соус подать отдельно.