Рецепт - Муссы, самбуки, суфле : Мусс клюквенный (2)

клюква - 2 стакана
сахар - 2 стакана
крупа манная - три стакана

Клюкву растолките и отжимать сок.
Выжимки залейте двумя стаканами воды, варите 5 минут, послеэтого процедите. Отвар доведите до кипения и постепенно всыпьте в него манную крупу, постоянно помешивая. варите 10 минут.
Затем добавьте сахар, доведите массу до кипения, снять с огня и влейте сок. охладите и взбейте массу в пену. Когда масса увеличится в объеме в 2 раза, разлейте ее по вазочкам и поставить в холодильник, чтобы она загустела.
По желанию клюквенный мусс можно подавать с молоком