Рецепт - рулетоТорт с шоколадным муссом

Для теста:
6 яиц(отделить белки от желтков)
150 грамм золотистого мелкого сахара
и ещё немного для посыпания. 50 грамм какао-порошка
Для начинки:
225 грамм молочного шоколада
2 яйца(отделить белки от желтков)
125 грамм свежей или замороженной клюквы
я взяла вишню)
50 грамм сахарного песка
Тертая цедра и сок 1/2 апельсина
я взяла лимон)
200 миллилитров жирных сливок
у меня 38%)

1 В термостойкую миску поломать шоколад,добавьте 50 миллилитров воды.Растопить на водяной бане.Снять с огня и не размешивая,добавьте желтки.перемешайте.
2 взбейте белки в пену и перемешайте с шоколадной массой.закройте крышкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
3 В сотейнике засыпьте сахаром клюкву/вишню,добавьте цедру,сок и 100 миллилитров воды.доведите до кипения и варите на слабом огне,до выпаривания лишней жидкости.Снять с огня и остудите.
4 Для рулета взбейте желтки до бела.добавьте сахар и взбивайте до густоты крема.
5 добавьте какао и аккуратно перемешайте.
6 взбейте белки в пену и соединить с желтковой массой.перемешайте.
7 разогрейте духовку до 180 грамм Форму размером 20*30 застелить пергаментом,так чтобы края бумаги были выше бортиков.
8 выложите тесто в форму и выпекайте 25 мин.Тесто должно подняться.Вытащить и оставьте остывать в форме.Рулет резко опадёт.
9 Когда корж остынет,постелить на стол пергамент и присыпать его сахаром.Вывернуть корж на сахар,верхний слой пергамента снять.
Сливки взбейте до кремообразного состояния(я добавила немного сахарн.пудры)
10 Намазать шоколадным муссом,отступая от края 2,5см.выложите клюкву/вишню.
11 Поверх ягод выложите взбитые сливки.
12 Цитирую:Возьмите пергамент за короткий край и осторожно поднимайте и опускайте его так,чтобы тесто,отделялось от бумаги,начало сворачиваться.убрать пергамент,рулет поставить в холодильник на 8 часов.
13 Я ничего не сворачивала,просто промазала слои,испекла ради интереса малюсенькие кексики,в бумажных формочках из под конфет.Положила их на тортик,а на них по вишенки и чуть сливок.
14 Ну...короче украсила как могла:))Даже стыдно перед Оксанкой((Знаю,скажет-учу,учу их украшать тортики,а она как курица лапой!!Вообщем делала не для гостей,поэтому в таком незамысловатом виде со словами "и так сойдёт"убрала в холодильник.А очень хотелось именно свернуть и чтоб красиво=))Но я вас уверяю-на вкус это не повлияло))