Рецепт - клюквенный мусс

Клюква 300 грамм Мука рисовая 50 грамм
Сахар-песок 250 г

Вымытую клюкву нужно разомните в неокисляемой посуде. Толкушку тоже берите неметаллическую, чтобы послеэтого не чувствовать металлический привкус в десерте. В размятые ягоды добавляем 200 миллилитров остывшей кипяченой воды и отжимаем сок. Сок оставляем пока в стороне, а отжимки заливаем 300 миллилитров воды и кипятим. В процеженный и остывший отвар добавляем рисовую муку и хорошо перемешиваем. Продолжая интенсивно мешать, нагреваем до загустения и добавляем сахар. Снимаем с огня и добавляем клюквенный сок. Перемешиваем до однородности и остужаем. Взбиваем полученную массу миксером на высокой скорости 5-7 минут. Раскладываем по креманкам, украшаем ягодками и все. Получается очень нежный и воздушный десерт.