Рецепт - пряный суп-пюре из нута

Нут (турецкий горох) 350 грамм Бульон говяжий 2000 миллилитров
Перец чили две штуки Зира (кумин) одна чайная ложка
Кориандр сушеный (кинза) одна чайная ложка Растительное масло 40 миллилитров
Чеснок дольки три штуки Соль ? ч.л.
Сметана 150 грамм Кинза (кориандр) 15 грамм
Лаймы одна штука

замочить нут в холодной воде на 8-12 часов. За это время он должен набухнуть и стать более мягким. Когда нут набухнет, залейте его бульоном и поставить варите на небольшом огне 1-1,5 часа.
Тем временем подготовить пряности — очистите чеснок, вымойте чили и кинзу. Чили разрежьте пополам вдоль и тщательно вычистите семечки и соеденитьльные перегородки. Будьте осторожны и работайте в поперчитеках, чтобы не обжечь кожу. На сухой сковородке поджарить специи в течение 1-2 минут, помешивая. добавьте к специям масло, измельченный чеснок и перец. готовьте еще 2-3 минуты. Часть бульона, в котором варился нут, отлейте в сотейник, доведите до кипения и положить туда специи. варите на небольшом огне 15 минут. Нут с оставшимся бульоном превратите в пюре с помощью блендера. послеэтого смешать пюре с бульоном, в который добавили специи и доведите все до кипения, посолить. Для заправки взбейте в блендере сметану с кинзой, цедрой и соком лайма. Сок добавляйте частями, чтобы не получилось слишком кисло. подавать горячий суп с холодной заправкой, украсив кусочками чили и листьями кинзы.