Рецепт - холодный свекольный суп-пюре

500 грамм отварной свеклы
3 лука-шалота
2 стебля сельдерея
пучок шнитт-лука
2 зубчика чеснока
200 миллилитров ледяной воды
100 грамм жирного йогурта или сметаны две столовых ложки оливкового масла две столовых ложки яблочного уксуса 1-2 столовых ложки хрена со сливками
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли

1 Лук-шалот и чеснок почистить.
2 Свеклу нарежьте кубиками.
3 Сельдерей, лук и чеснок крупно порубить.
4 выложите подготовленные овощи в глубокую посуду, добавьте уксус, оливковое масло, соль и перец, все перемешайте и оставьте маринуйтеся минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
5 взбейте замаринованные овощи в блендере в однородную шелковистую массу, влейте ледяную воду и еще раз перемешайте.
6 Хрен смешать с йогуртом.
7 выложите суп в красивые стаканы, а сверху - по одной столовой ложке хрена с йогуртом, воткнуть в каждый стакан по два пера шнитт-лука.