Рецепт - ПАШТЕТ ИЗ КОПЧЕНОЙ ФОРЕЛИ

16 мая 2012

На примерно 800 грамм
3 целые копченые форели (примерно 550 грамм
225 грамм белого сыра
75 грамм облегченного майонеза три столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
1/8ч. ложки молотого красного перца одна столовая ложка мелко нарубленного зеленого или репчатого лука
Зеленый лук для украшения
Треугольники Мельбы или сухие хлебцы
Кусочки огурца (желательно)

1. положить копченую форель на разделочную доску; отрежьте у рыбы голову и хвост. Аккуратно снять кожу и выбросьте ее.
2. Вытащите кости из форели пинцетом. смешать в блендере форель, белый сыр, майонез, лимонный сок и черный перец. Смесь должна быть однородной.
3. переложите смесь в миску, добавьте нарезанный зеленый лук и перемешайте. закройте миску и поставить в холодильник на 1 день.
4. Вынутый из холодильника паштет перед подачей на стол должен постоять 15 минут при комнатной температуре и слегка размягчиться. украсьте паштет зеленым луком. При желании можете намазать его на треугольники Мельбы и украсьте их кусочками огурца.
Паштеты и пасты из копченой рыбы
Из копченой рыбы получаются ароматные паштеты и пасты. Лучше всего для этого подходит жирная рыба — лосось, скумбрия и форель. Можно используйте и белую рыбу, например, пикшу Все эти сорта не только вкусные, но и очень нежные. Количество соли и уровень копчености у них различен. Сначала попробуйте, а уж послеэтого добавляйте, если нужно, специй. Копченая рыба также хороша в салатах и в суфле. Паштет можно хранить в морозильнике до 2 месяцев.


Рецепт ПАШТЕТ ИЗ КОПЧЕНОЙ ФОРЕЛИ



Добавить комментарий: