Рецепт - ПАСТА "РОССИНИ"

300 грамм макарон,
300 грамм нежирной говядины,
2 белые луковицы, 2 моркови,
3 корешка и пучок зелени петрушки,
1 клубень сельдерея, три столовых ложки сливочного масла,
200 грамм говяжьей печени, одна чайная ложка оливкового масла, 2 яйца,
200 грамм тертого пармезана,
немного масла для смазывания формы,
толченые сухари

обдайте кипятком макароны, откиньте их на дуршлаг и вытрите их салфеткой.
В 1 л воды сварить мясо, добавьте 1 луковицу, 1 морковь и коренья.
Процедить бульон через сложенную вдвое марлю. залейте макароны кипящим бульоном и на медленном огне варите до готовности. откиньте на дуршлаг, размешайте с две столовых ложки сливочного масла. Отварное мясо нарежьте кусочками.
Печень нарежьте. Оставшуюся морковь нарежьте тонкими ломтиками, луковицу - мелко нашинкуйте, зелень петрушки - мелко нарубить. разогрейте в сковороде оставшееся масло, поджарить печень, морковь и одна столовая ложка лука. Оставшийся лук обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле. Соединить вареное мясо, печень и жареный лук, прогреть смесь на сковороде, добавив 7 столовых л. бульона. Немного остудите и дважды провернуть через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу. Слегка взбейте яйца. Гладкую форму смазать маслом, посыпать сухарями. Положить попеременно несколько слоев макарон, смазав сверху яйцом и густо посыпав сыром, и мясной смеси. Верхний слой должен быть из макарон. Посыпать тертым сыром и смазать взбитым яйцом. разогрейте духовку до 180° С. запекайте блюдо до образования золотистой корочки. нарежьте макароны "Россини" кусками и подать с бульоном.
В 1 порции: 816 ккал, белки - 53 грамм жиры - 38,1 грамм углеводы - 63,2 г