Рецепт - соус бешамель с мясным фаршем к пасте (например, лазанье и каннеллони)

молоко
300 миллилитров
лук репчатый мелкий
четверть головки
масло сливочное
30 грамм
мука две столовых ложки
соль
измельченный корень петрушки и сельдерея
50-70 грамм мясного фарша (лучше смеси свиного и говяжьего)

Приготовить классический cоус бешамель без добавления пряностей.
В небольшой емкости соединить молоко и четверть головки репчатого лука. варите на слабом огне в течение 15 минут. Лук удалите.
В отдельной посуде растопить 30 грамм сливочного масла, всыпьте муку.
Обжаривать на среднем огне, помешивая, 3–4 мин., до легкого золотистого оттенка. Снять с огня, остудите. Постепенно введите в муку молоко, постоянно помешать. Поставить соус на слабый огонь, доведите до кипения, взбивая. готовьте 8–10 мин., часто помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводить. Соус должен приобрести консистенцию густого супа-крема. процедите через сито. приправьте солью и перцем.
Отдельно спассеровать в оливковом масле измельченный корень петрушки и сельдерея, мясной фарш. Соединить с основой и проварить 10–12 мин. приправьте солью и перцем.