Рецепт - паста в соусе" А-ля Балканы" и тефтели "Ёжики"

500 грамм фарша(смесь говяжего и свиного)
1-2 горсти сырого риса( у меня басмати)
томатная паста-пюре( 200 миллилитров или 4-5 томатов
2 луковицы
3 морковки
соль, белый и черный перец, петрушка мелко рубленая, болгарская соль, средиземноморские травы, порошок имбиря, порошок сладкой паприки(всё по-вкусу, я добавляла специи в фарш и в соус, всего по-немногу)

1 Очистим лук, морковь. Одну луковицу и одну морковь натрем на мелкой терке и добавим в фарш. Солим, приправляем и добавляем петрушку. Тщательно вымешиваем, добавляем сырой рис, еще раз вымешиваем и формируем средние по-размеру тефтельки. Укладываем в кастрюльку, заливаем холодной водой, чтобы только покрыло тефтельки. Даем закипеть, открываем крышку. Прошло 5 минут.
2 Мелко режем оставшуюся морковь и лук, обжариваем на оливковом масле, до золотистого цвета. Добавляем к тефтелькам и даем еще раз закипеть, тушим все вместе 10-15 минут.
3 Добавляем так же томатную пасту-пюре, приправляем по-вкусу пряностями и зеленью петрушки. Тефтели должны хорошо протушиться, соус постепенно выкипает при открытой кастрюльке, становится густым. Ароматы благоухают и радуют. Отварим любимую пасту, у меня сегодня макароны. Выкладываем на тарелку. Можно подать с сырными, чесночными брускетами. Блюдо готово! Прошу к столу!