damkinet

Рецепт - мини-запеканки с апельсиновой начинкой

17 мая 2012

масло и манная крупа
для формы
творог жирный
600 грамм
яйцо три штуки
крупа манная пять столовых ложек
сахар коричневый три столовых ложки
масло сливочное одна столовая ложка
сахар ванильный одна чайная ложка
разрыхлитель одна столовая ложка
апельсиновые цукаты
горсть
Для начинки:
апельсин две штуки большого размера
яйцо три штуки
сахар коричневый
1 стакан
масло сливочное
100 г

Для начинки измельчите цедру 1 апельсина, смешать с соком всех апельсинов и сахаром в жаропрочной миске. Поставить миску на водяную баню, прогревать на минимальном огне, помешивая венчиком. Когда сахар растворится, снять с огня, остудите. верните на баню и вбейте яйца по одному, каждый раз тщательно размешивая, прежде чем вбейте следующее яйцо. готовьте, все время помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Снять с бани, порциями добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло, каждый раз тщательно размешивая. Полностью остудите, поставить в холодильник на 1–2 ч.
Для запеканки творог протрите через сито. Цукаты измельчите. отделите белки от желтков. Смешать творог со всеми ингредиентами, кроме белков. Смазать прямоугольную форму для кекса маслом, посыпать манной крупой. Белки взбейте в стойкую пену. разделите творожную массу на 2 равные части. В одну добавьте треть белков, аккуратно перемешайте, выложите в форму так, чтобы получились бортики; внутрь положить апельсиновую начинку. закройте второй половиной творожной массы, аккуратно смешанной с оставшимися белками. выпекайте при 180°C 45 мин.
Подавать запеканку холодной или теплой.


Рецепт мини-запеканки с апельсиновой начинкой