damkinet

Рецепт - ЛУКОВАЯ ЗАПЕКАНКА

17 мая 2012

400 грамм отварной говядины (лучше из плечевой части), 1 килограмм лука-порея, одна чайная ложка соли, 500 грамм картофеля, 6 столовых л. сливочного масла, 2 яичных желтка, одна чайная ложка соли, белый перец на кончике ножа, 1 щепотка натертых мускатных орехов, 125 миллилитров горячего кипяченого молока, две столовых ложки рубленой петрушки, пять столовых ложек сметаны, пять столовых ложек панировочных сухарей, сливочное масло для формы.

Как приготовить рецепт ЛУКОВАЯ ЗАПЕКАНКА?

Мясо нарежьте мелкими кубиками. У лука отрежьте корневую часть и темнозеленые концы листьев. Лук нарежьте вдоль пополам и разрежьте на куски длиной 3 см. 10 минут бланшировать в соленой воде и дайте стечь. Картофель очистите, вымыть, нарежьте кубиками и отварите до мягкости 25-30 минут, в подсоленной воде. Картофель слить, дайте выйти пару, разомните и смешать с две столовых ложки сливочного масла, желтками, солью, перцем, мускатным орехом и молоком, взбивая венчиком. разогрейте духовку до 200 °С. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом. Положить туда картофельное пюре и обложить две столовых ложки хлопьев сливочного масла. Пюре запекайте 15 минут. Мясо, лук и петрушку распределить по картофельному пюре. залейте сметаной. Все запекайте еще 5 минут. Пожарить панировочные сухари в масле до золотистого цвета; посыпать ими готовое блюдо и подавать к столу.


Рецепт ЛУКОВАЯ ЗАПЕКАНКА