Рецепт - КАРП ИЗ ЖЕЛТОЙ РЕКИ

1 килограмм очищенного и выпотрошенного карпа; 2 чайные ложки морской соли; по две столовых ложки пшеничной муки и кукурузной муки; 5-6 столовых ложек холодной воды; 2,5 стакана арахисового масла.
Для соуса: одна столовая ложка кукурузной муки (крахмала); две столовых ложки коричневого сахара; четыре столовых ложки рисового уксуса; одна столовая ложка темного соевого соуса; две столовых ложки рисового вина или сухого хереса; 6 столовых ложек воды

сделайте 6 крестообразных надрезов на каждой стороне рыбы так, чтобы получилась "сеточка". посолить рыбу внутри и снаружи. смешать вместе пшеничную и кукурузную муку (крахмал), послеэтого , помешивая, постепенно вливайте воду до получения жидкого теста. полить им рыбу, равномерно распределяя его по тушке. дайте стечь излишкам теста. нагрейте масло в сковороде "вок", осторожно погрузите рыбу и жарьте 10 минут до подрумянивания. выньте рыбу, подсушите на абсорбирующей бумаге и поместить на подогретое блюдо.
Чтобы приготовить соус, в маленькой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оставшегося масла. смешать кукурузную муку, сахар, уксус, соевый соус, рисовое вино или сухой. На 4 порции