Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Панский карп в пиве

карп - шесть штук
уксус винный - 1 стакан
пряники - 100 грамм
изюм - три столовых ложки
пиво темное - 1/2 л
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука
зелень петрушки - 2 веточки
масло сливочное - три столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
соль - одна чайная ложка
вино красное сухое - 1/2 стакана
яичный желток вареный, клюква, майонез - для

Рыбу очистите, промойте. Картофель мелко нарежьте. Брюшки рыбы заполните картофелем, зашейте. Рыбу положить в сотейник, налейте воду слоем 1 см, посолить, доведите до кипения. послеэтого влейте уксус и припускайте рыбу на слабом огне 2025 минут.
Для соуса пряники и изюм замочить в 1/4 л пива. Лук нарежьте кольцами, морковь разрежьте вдоль на 4 части, зелень порубить. Овощи и зелень обжарьте на масле, послеэтого подсыпать мукой, перемешайте и постепенно влейте оставшееся пиво. добавьте пряники, изюм, посолить и варите 10 минут. протрите через сито, заправьте красным вином.
Карпов выложите на блюдо, оформите смесью майонеза и вареного яичного желтка, отсадив ее из корнетика, и клюквой. гарнировать вареными овощами. Соус подать отдельно