damkinet

Рецепт - ножки ягненка с соусом из клюквы и розмарина

17 мая 2012

ягненок (ножка)
морковь две штуки
лук репчатый
0,25 корневого сельдерея
1 стакан красного сухого вина
1 букет гарни в мешочке (петрушка, укроп, чеснок, ягоды можжевельника, черный и душистый перец горошком) две столовых ложки соуса деми-гляс
300 грамм сливок жирностью 33% две чайных ложкисушеного розмарина
пригоршня свежей клюквы
2 веточки свежего розмарина

Морковь, лук и сельдерей очистите, крупно порежьте. Мясо промойте, вместе с овощами и букетом гарни поместить в кастрюлю, залейте водой. варите 2,5–3 ч.
Через 1,5 ч влейте в кастрюлю вино. После закипания убавить огонь до минимума, букет гарни удалите. Овощи извлечь из бульона, переложите в блендер, пюрировать.
Добавить в пюре деми-гляс и сливки. добавьте розмарин, клюкву, перемешайте. Поставить на несильный огонь, доведите до кипения и сразу же снять с огня.
Ножки достаньте из бульона, обсушите. Можно слегка запеките их в духовке – 10 мин. при 220?С. выложите ножки на тарелку, полить соусом. На гарнир подать картофельное пюре и тушеную морковь. украсьте веточкой свежего розмарина.


Рецепт ножки ягненка с соусом из клюквы и розмарина



https://mcmedik.ru сдать анализы около метро Планерная.