Рецепт - баранья ножка, фаршированная абрикосами

Баранина 2 килограмм ;
Масло оливковое 0.5 стакана ;
Лук репчатый одна штука ;
Чеснок 5 зубчиков ;
Абрикосы 1 стакан ;
Кардамон одна чайная ложка ;
Кориандр одна чайная ложка ;
Имбирь одна чайная ложка ;
Куркума одна чайная ложка ;
Мускатный орех 0.5 чайные ложки;
Перец черный молотый 0.5 чайные ложки;
Соль 1.5 чайные ложки;
Вода 0.5 стакана ;

С бараньей ноги срезать лишний жир, оставив лишь тонкий слой. Острым ножом вырежьте кость, мякоть уложить разрезом вверх. натрите солью со всех сторон.
В чашу блендера налейте воду, оливковое масло, сложить измельченный лук и чеснок. добавьте кардамон, кориандр, имбирь, куркуму, мускатный орех, черный перец и соль. Тщательно взбейте. Полученным маринадом залейте баранину, накройте и оставьте маринуйтеся на несколько часов.
Предварительно разогрейте духовку до 220. Мясо достаньте из маринада, выложите половинки абрикосов, свернуть в рулет, плотно связать шпагатом.
Баранью ножку сбрызнуть оливковым маслом, переложите на противень и запекайте 2-2,5 часа при температуре 180.
Фаршированную баранью ножку достаньте из духовки, оставьте на 15-20 минут, послеэтого нарежьте и подавать.
Добавить в закладки: