Рецепт - крылышки баффало

куриные крылышки
500 грамм
чеснок
6-7 зубчиков
острый красный перчик одна штука
коричневый сахар Универсальный Мистраль одна чайная ложка
протертая мякоть томатов
0,5 стакана
корень имбиря
2 см
масло сливочное одна чайная ложка
сыр с голубой плесенью
150 грамм
сметана три столовых ложки
лимон (сок) две столовых ложки
белый винный уксус одна столовая ложка
морковь среднего размера три штуки
черешки сельдерея три штуки
соль, черный и белый молотый перец
по вкусу
растительное масло для фритюра

шаг 1
Крылышки промойте, обсушите. удалите крайние фаланги. Каждое крыло разрежьте по суставу на 2 части. Посолить и поперчить.
шаг 2
Чеснок очистите, мелко нарежьте. Из острого перчика удалите семена, мякоть измельчите. Корень имбиря очистите, натрите на терке.
шаг 3
Сыр с голубой плесенью разомните вилкой в миске. добавьте сметану, сок лимона и белый молотый перец. взбейте до однородной массы.
шаг 4
Морковь очистите, сельдерей вымыть. нарежьте овощи длинными брусочками. Отставить.
шаг 5
разогрейте в сотейнике растительное масло и порциями обжарьте крылышки до золотистого цвета, по 7–8 мин. каждую порцию. выложите на бумажное полотенце.
шаг 6
разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте острый перчик, 3 мин. добавьте чеснок, готовьте, помешивая, 1 мин. Положить томатную мякоть, имбирь, сахар, соль и черный молотый перец, тушить на слабом огне 10 мин., постоянно помешивая. влейте уксус, положить в соус обжаренные крылья и прогреть, 2–3 мин. Снять с огня. Подать крылышки с овощами и сырным соусом. Можно посыпать зеленью кинзы.