Рецепт - Закуски холодные разные : Рулет из телятины с языком и печенью

17 мая 2012

телятина - 300 грамм мякоти
свинина - 200 грамм мякоти
язык говяжий - 150 грамм
яйцо - две штуки
молоко - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
булка черствая - 50 грамм
масло топленое - две столовых ложки
зелень укропа - 1 пучок
перец черный - 2—3 горошины
тмин молотый

Язык сварить с добавлением соли, перца горошком, лука и кореньев, горячим погрузите в холодную воду и, не давая остыть, снять кожу. нарежьте кубиками.
Печень очистите от пленок, нарежьте кубиками и обжаривайте на масле 20 минут.
Телятину и свинину пропустите через мясорубку. добавьте замоченную в молоке булку и пропустите еще раз. влейте оставшееся от замачивания булки молоко, добавьте яйца, соль, молотый перец, тмин и взбейте.
Рубленую массу смешать с языком, печенью, мелко рубленным укропом, сформовать в виде батона и уложить на смазанный маслом противень. запекайте рулет в духовке 4050 минут при 170 С. охладите.
Подавайте рулет, нарезав ломтиками, со свежими или консервированными овощами


Рецепт ы Закуски холодные разные : Рулет из телятины с языком и печенью



Добавить комментарий: