damkinet

Рецепт - Закуски горячие разные : Язык в кляре

17 мая 2012

язык - 500 грамм
морковь - одна штука небольшая
лук репчатый - 1 головка
корень петрушки - одна штука
соль - 1/2 ч. ложки
мука пшеничная - 1 стакан
молоко - 1 стакан
сахар - 1/2 ч. ложки
яйцо - одна штука
масло растительное для фритюра - 1

Обработайте язык, удалив остатки горловины, промойте, залейте подсоленной водой или теплым бульоном. доведите до кипения и варите при слабом нагреве 1,5 часа с добавлением нарезанных дольками моркови, лука, корня петрушки. Готовность определите проколом вилки: она должна легко входить в мякоть языка. переложите язык в холодную воду и сразу снять с него кожу. хранить в бульоне, нарезав ломтиками.
Для приготовления теста растворим в молоке соль, сахар, добавьте яичный желток, перемешайте.
Яичный белок взбейте отдельно до устойчивой пены.
В молочную смесь всыпьте муку, перемешайте до однородной массы. соеденить с белком, осторожно перемешайте.
Масло нагрейте до 170 С. Каждый ломтик языка обмакните в тесто и обжарьте во фритюре до золотисто-коричневой корочки. подавать горячим


Рецепт ы Закуски горячие разные : Язык в кляре