Рецепт - схабе - фаршированный язык

Язык — одна штука
Яйцо — три штуки
Сыр твердый — 100 грамм
Сухари панировочные
Говядина — 300 грамм
Лук репчатый
Петрушка (по вкусу)
Масло сливочное — одна столовая ложка
Перец черный (молотый)
Соль
Масло растительное

Рецепт "Схабе - фаршированный язык"
Варим язык, как обычно. Мой варился где-то 3 с половиной часа.
Пока варится язык, режем говядину кусочками, кладем в кастрюльку, добавляем лук, перчим, солим, наливаем 1 стакан воды и тушим до полного выпаривания жидкости.
Пропускаем через мясорубку, добавляем зелень, сливочное масло.
3 минуты обжариваем начинку на сковородке.
Немного остужаем и добавляем в начинку сырое яйцо.
Нарезаем язык ломтиками шириной примерно 2 сантиметра.
Разрезаем каждый ломтик так, чтобы получился кармашек. Можно вообще пополам, оставив один край, но я решила – начинка высыпется, и просто сделала прорези.
Взбалтываем 2 яйца с тертым сыром.
Рекомендуют солить и перчить ломтики, но я не стала – они хороши натуральным нежным вкусом. Засовываем начинку внутрь ломтиков.
Обваливаем ломтики сперва в сухарях, послеэтого в яйце с сыром. Смотрим, чтобы сырная масса хорошо закрывала то место, где из прорези торчит начинка.
Кладем в разогретое масло (масла надо много, желательно даже фритюр), обжариваем.
Подаем горячими, хотя они хороши всегда.
Очень вкусно и нежно. Возни, конечно, много, но оно того стоит!
Начинки осталось много, из остатков начинки я наделала котлет под названием "Капризуля", очень хороши для детского питания. Смотрите следующий рецепт
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Субпродукты
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Субпродукты