damkinet

Рецепт - вареный язык в соусе

17 мая 2012

телятина (язык) одна штука
морковь одна штука
лук репчатый
1 луковица
лист лавровый одна штука
Для соуса:
мука одна столовая ложка
бульон мясной
1 стакан
хрен две столовых ложки
сметана
0,5 стакана
уксус две столовых ложки
масло сливочное две столовых ложки

шаг 1
Язык вымыть, положить в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения, удалите пену. Овощи очистите, добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем. варите 2–2,5 ч, за 10 мин. до окончания варки посолить. послеэтого язык достаньте, обдайте ледяной водой и снять кожу.
шаг 2
Приготовить соус. Растопить в сковороде одна столовая ложка сливочного масла, всыпьте муку и обжарьте до золотистого цвета. влейте стакан бульона из-под языка, положить сметану и варите на слабом огне, помешивая, 5–10 мин. добавьте хрен, оставшееся сливочное масло, уксус, перец и соль. Прогреть 1 мин. и остудите.
Язык нарежьте ломтиками и подать с соусом.


Рецепт вареный язык в соусе Рецепт вареный язык в соусе Рецепт вареный язык в соусе