Рецепт - РУЛЕТИКИ ИЗ МОРСКОГО ЯЗЫКА

4 куска филе морского языка без кожи (по 200 грамм каждый); 3 чайные ложки лимонного сока; соль и перец; две столовых ложки растительного масла; 1 толченый зубчик чеснока; 2,5 см натертого свежего корня имбиря; немного кайенского перца; 0,25 чайной ложки порошка куркумы; 4 тонко шинкованных пера зеленого лука; 8 столовых ложек мелко нарезанной зелени укропа; веточки укропа

Вымойте рыбное филе и промокните бумажными салфетками.
Положите филе на разделочную доску наружной стороной вверх, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. разогрейте духовку до 180°С. нагрейте в сковороде 1,5 столовых ложки растительного масла. добавьте чеснок, имбирь, кайенский перец, куркуму и лук и обжаривайте на медленном огне 3 минуты, периодически помешивая, пока лук не станет мягким. снять сковороду с огня, отставьте в прохладное место, послеэтого положить туда укроп и перемешайте.
Распределите начинку для филе и разровняйте ее по наружной поверхности кусочков филе. свернуть филе, начиная с более широкого конца. смазать неглубокую чугунную сковородку оставшимся маслом, положить в него рыбные рулетики швом вниз и залейте четвертью стакана воды. накройте фольгой и запекайте в духовке 15-20 минут, пока рыба не будет легко расслаиваться.