Рецепт - телячий язык в маринаде с овощами

на 4 порции
1 телячий язык
1 морковь
1 луковица
1 лук-порей
1 стебель сельдерея
1 лавровый лист
Перец горошком
Соль
Для маринада:
По одна штука красного и зеленого сладкого перца
1 небольшая сладкая луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
200 миллилитров растительного масла
200 миллилитров винного или яблочного уксуса 1-2 столовых ложки каперсов (по желанию) одна чайная ложка неострой горчицы (по желанию)
Соль и сахар по вкусy

1. Сварить язык с набором овощей и специй в подсоленной воде до мягкости, остудите в бульоне. очистите от кожи.
КСТАТИ: телячий язык варится около двух часов часа, послеэтого он доходит в горячeм бульоне. Если вы не оставляете его доходить в бульоне, то язык необходимо варите 2,5-3 часа.
2. Смешать уксус с солью и сахаром, по желанию добавьте горчицу, влейте тонкой струйкой маcло, постоянно помешивая.
КСТАТИ: подойдет оливковое масло или любое другое растительное.
3. добавьте нарезанные мелкими кубиками овощи, каперсы. перемешайте.
4. Язык нарежьте тонкими ломтиками, залейте маринадом, убрать на несколько часов в холодильник.
Фотогалерея материала