Рецепт - КАШМИРСКИЕ МЯСНЫЕ КОЛБАСКИ С КЕРРИ

800 грамм рубленой баранины; 0,25 стакана муки из гороха нут; 9 чайных ложки гарам-масала; 0,25 чайной ложки кайенского перца; 6 столовых ложек натурального йогурта; соль; две столовых ложки растительного масла; 7,5 см палочки корицы; 2 нарезанные луковицы; 6 толченых зеленых стручков кардамона; 2 свежих лавровых листа; шесть штук гвоздики; 5 см тертого свежего корня имбиря; две столовых ложки мелко нарезанной свежей зелени кориандра

положить баранину, муку, гарам-масала, кайенский перец и 3 ложки йогурта в миску. посолить и хорошо перемешайте. слепить 16 коротких колбасок. нагрейте масло в неглубокой кастрюльке с толстым дном, добавьте корицу, стручки кардамона, лавровый лист и гвоздику. Обжаривайте, помешивая, несколько секунд, послеэтого добавьте колбаски и жарьте, пока они слегка не подрумянятся со всех сторон. добавьте имбирь и жарьте еще несколько секунд. разведите оставшийся йогурт в 1 стакане холодной воды и полить им колбаски.
Закройте крышкой и доведите до кипения. уменьшите огонь и тушить еще минут 30, пока колбаски не будут готовы и не впитают весь соус. подсыпать кориандром и тут же подавать.
Если колбаски во время обжаривания выпустят слишком много жира, слить его перед тем, как добавьте разведенный йогурт.