Рецепт - колбаски домашние

Свинина 1 килограмм
Свиные кишки 2 м
Оливковое масто 1 столовая ложка
Сухой чеснок
Молотый черный перец
Молотый мускатный орх
Сахар 1/2 чайной ложки
Соль 2 чайные ложки

Свинину нарежьте мелкими кубиками. Подготовить специи и пряности. приправьте мясо. добавьте к приправленному мясу оливковое масло, но не более 1 столовой ложки. Тщательно перемешайте - фарш должен быть эластичным. Поставить мясо в холодильник на 12 часов .
Кишки положить в миску, залейте холодной водой и прополоскать. Повторить то же в теплой воде. послеэтого кончик кишки надеть на два пальца и, зачерпывая воду, промойте кишки изнутри. оставьте оболочку на 2 часа в теплой воде, послеэтого воду слить и снова залейте холодной водой. Если вода останется прозрачной, оболочка готова к использованию.
Кишку надеть на насадку для изготовления колбасы, оставив около 10 см оболочки свободными.
Мясо выньте из холодильника. Понемногу накладывать его в мясорубку, выпуская получающийся фарш в оболочку. Необходимо равномерно выпускать фарш и одновременно снимать оболочку с насадки. завяжите кишку после ее наполнения.
Наполненную фаршем оболочку перекрутить через каждые 15 см, делая полный оборот. отрежьте острым ножом полученные колбаски. Поставить колбасу в холодильник на 12 часов.
Нагреть воду приблизительно до 70 градусов, не допуская кипения (иначе колбаски лопнут). опустите в нее сырые колбаски и варите на среднем огне примерно 20 минут. Хранить колбаски можно в холодильнике до 3 дней, а перед подачей нужно поджарить.