Рецепт - домашняя колбаска

Свинина 1.5 килограмм ;
Сало 300 грамм ;
Чеснок 100 грамм ;
Соль, перец одна чайная ложка ;

Тонкие кишки хорошо промойте, послеэтого вывернуть наизнанку и хорошо вычистить: соскабливать слизь тупой стороной лезвия ножа. Еще раз хорошо промойте под проточной водой. Чтобы легче соскабливать слизь, кишки можно предварительно замочить в соленой воде.
Сало и мясо мелко нарежьте либо пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Чеснок мелко порубить. В миску переложите нарезанное мясо, чеснок, приправьте солью, перцем, мускатным орехом (по желанию). Хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время маринуйтеся.
Начинять колбасу можно обыкновенной ручной мясорубкой со специальной насадкой или используйте пустую пластиковую бутылку: отрежьте горлышко, примерно на 5-7 см, получается конус. На горлышко надеть кишку, придерживать рукой, чтобы не сползала, а с другой стороны проталкивать начинку.
Начинить подготовленным мясом кишки. Иглой сделайте много частых проколов, чтобы выпустить воздух, иначе при запекании колбаса лопнет.
Домашнюю колбасу уложить на противень и готовьте в духовке на среднем огне около 1 часа.
Добавить в закладки: