Рецепт - САЛАТ С ЧЕСНОЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ ВИНЕГРЕТ И КРЕВЕТКАМИ

На 4 порции:
8 сырых креветок мецанколле или 16 сырых тигровых креветок
2 ст л оливкового масла
300 грамм пунтарелле или 200 грамм мелко нашинкованного сельдерея со 100 грамм нашнкованного цикория
1/2 лимона
Анчоусная заправка "Винегрет"
2 соленых филе анчоуса
2 зубчика чеснока
1 ст л белого винного уксуса
оливковое масло extra virgin по вкусу

Этот чудесный салат делается с "пунтарелле" - горьковатым салатным листом, у которого едят только хрустящие стебли. Его нелегко найти за пределами Италии, так что используйте вместо нее смесь сельдерея и цикория - они дайте примерно такую же текстуру и вкус. В Риме этот салат подайте с гигантскими креветками. Тигровые креветки - хорошая альтернатива.
1. сделайте заправку: положить в блендер анчоусы, чеснок и уксус. взбейте в пасту, послеэтого начать добавлять оливковое масло, пока не получится желаемый соус - около 3 ст л понадобится.
2. Можно готовьте креветки как в скорлупе, так и без. Если хотите подавать очищенными, очистите до приготовления (см ниже).
3. нагрейте оливковое масло для креветок. добавьте креветки и обжаривать 3 минуты с каждой стороны до розового цвета.
4. Положить по горке салата на каждую тарелку. Полить сверху заправкой. разделите креветки по тарелкам, выдавите лимонный сок и подавать сразу же.
Смотрите также
Как чистить креветки