Рецепт - САЛАТ ИЗ АВОКАДО С АПЕЛЬСИНАМИ И ЗАПРАВКОЙ

На 6 порций:
50 грамм салата рокет
2 авокадо, порезанных пополам, очищенных от косточки и кожуры
2 апельсина (по возможности - красных)
1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
20 грамм свежего базилика или петрушки, порезанных
Для оливковой заправки:
20 черных маслин, очищенных от косточки и порезанных мелко
1 ст л хересового или красного винного уксуса
3 ст л оливкового масла
1 зубчик чеснока, мелко порезанный

Это прекрасная закуска или гарнир к обеду в средиземноморском или средне-восточном стиле.
1. Положить на каждой тарелке по горке салата рокет. порежьте авокадо и разложите сверху. Срезать с апельсинов корку и порежьте мякоть на дольки, выбрасывая пленки и косточки. порежьте каждую дольку на четвертинки и разложите вокруг авокадо, посыпать луком и базиликом или петрушкой.
2. Встряхнуть все ингредиенты для заправки в банке, добавив по 1/2 ч л черного перца и соли. Полить заправкой салат и подавать.
Смотрите также
Как чистить авокадо
сделайте заранее
Заправку можно сделайте за день до подачи на стол и хранить в холодильнике. Если вы делаете салат за час до обеда, полить авокадо лимонным соком.
Экспериментируйте
Можно добавьте в салат креветки, крабы или лобстеров.