Рецепт - САЛАТ ИЗ ЦИКОРИЯ С ХАЛЛУМИ И ЛИМОННО-АНЧОУСНОЙ ЗАПРАВКОЙ

На 4 порции:
250 грамм сыра халлуми или сулгуни, порежьте на кусочки
оливковое масло
1 зубчик чеснока, порезанный мелко
2 анчоуса, промойте и мелко порежьте
1/2 лимона, цедра и сок
3 кусочка хлеба из теста на закваске или серого хлеба
1/2 кочана радиччио (листьев итальянского цикория), порванного на кусочки
маленький пучок петрушки, мелко порезанный

1. Поджарить сыр под грилем до золотистого цвета. Подогреть масло в небольшой сковороде, положить в него чеснок и анчоусы и готовьте до золотистого цвета.
2. Снять с огня, добавьте лимонную цедру и сок. Поджарить хлеб в тостере и порежьте на кубики.
3. разделите радиччио по 4м тарелкам. Посыпать сухариками, сыром и побрызгать заправкой, сверху посыпать петрушкой.
Оценка ГИ
Кислота лимонной цедры и лимонный сок способствует низкому гликемическому индексу у этого рецепта.
На заметку
Гликемический индекс (ГИ)