damkinet

Рецепт - говядина в желе

17 мая 2012
Ингредиенты для рецепта Говядина в желе

400-500 грамм тушеного говяжьего филе
750 миллилитров бульона для желе
2 вареные моркови
1 головка репчатого лука
зеленый салат
веточки петрушки
желатин

Как приготовить рецепт Говядина в желе?

Столовую ложку желатина замачиваем в неполном стакане воды. Когда набухнет, выливаем в бульон и даем закипеть.
В приготовленные формочки наливаем тонкий слой бульона, приготовленного для желе, и даем застыть.
Лук мелко шинкуем и маринуем, облив горячим уксусом или дав полежать 5-10 минут в холодном.
Морковь нарезаем фигурным овощным ножом и - в меру вкуса и фантазии - располагаем на застывшем желе вместе с горкой лука и листиками или веточками петрушки.
Наливаем еще немного бульона и даем загустеть. Наконец укладываем по 2-3 ломтика говядины и заливаем оставшимся бульоном. Осталось немного: дождитесь, когда застынет последний слой, разложите на десертных тарелочках листья салата и аккуратно опрокинуть на них формочки. Можно не раскладывать салатные листья, а украсьте ими готовое блюдо.
Точно так же можно приготовить и куриное, и кроличье мясо в желе, но в этом случае лук заменяем зеленым горошком.


Рецепт говядина в желе