Рецепт - томатно-йогуртовое желе на ржаном хлебе

300 грамм ржаного хлеба
масло оливковое
Для йогуртового желе:
300 грамм натурального йогурта
1 стакан воды
20 грамм желатина
4–5 веточек кинзы
чеснок
1 зубчик
перец черный
Для томатного желе:
6 средних помидоров (примерно 700 грамм
1 веточка базилика
шалот две столовых ложки красного сухого вина
45 грамм желатина

Разъемную форму выложите плотной фольгой так, чтобы закройте бортики. С ржаного хлеба срезать корку и нарежьте его кусками толщиной 2 см.
Смазать фольгу на дне формы оливковым маслом, выложите на нее хлеб, разрезая и укладывая куски так, чтобы получился сплошной слой. Сбрызнуть хлеб водой и немного разомните, чтобы куски склеились. Смазать сверху маслом и поставить в духовку при 200?С на 10 мин. выньте и остудите.
Для желе замочить желатин на 40 мин. разогрейте на огне до полного растворения, не доводя до кипения; потом смешать с йогуртом и хорошо взбейте миксером. добавьте раздавленный зубчик чеснока, измельченную кинзу и перец. Немного охладите.
Смазать края фольги в форме растительным маслом. Равномерно разлейте йогуртовое желе на корж и поставить застывать. Приготовить томатное желе. Желатин замочить в 1 стакане воды на 40 мин.
Помидоры и шалот очистите от кожицы, измельчите и тушить на оливковом масле 10–15 мин. добавьте полстакана воды, красное вино и тушить еще 5 мин. Смесь взбейте в блендере до состояния пюре, процедите через сито и верните в сковороду. Помешивая, доведите до кипения, снять с огня и добавьте разбухший желатин. Помешивая, растворить его, снова процедите. охладите до комнатной температуры. Аккуратно вылейте томатное желе на йогуртовое и дайте застыть уже окончательно. Перед подачей раскрыть форму, очень аккуратно снять фольгу и горячим ножом разрежьте желе на порционные куски.