damkinet

Рецепт - апельсиновое желе с шоколадным муссом

17 мая 2012

Желатин 20 грамм Апельсины пять штук
Сахар-песок 75 грамм Шоколад 150 грамм
Сливки 35-40% 500 Мл

Для начала растворим желатин в стакане холодной воды. Процесс выжимания сока у меня немного отличался от классического — я использовал соковыжималку. Теперь сок ставим на огонь, добавляем сахар и доводим до кипения. Главное его не кипятить, а сразу добавьте желатин. Тщательно перемешиваем в течение одной минуты и разливаем по стаканам.
Теперь нам надо остудите сок и поставить в холодильник на 1 час. Пока желе охлаждается, мы нагреваем шоколад. Я взял два сорта, молочный и немного горького. Шоколад надо растопить полностью. Пока шоколад греется на паровой бане, займемся сливками. Вернее просто натравим на них миксер. Теперь самое интересное — смешиваем сливки с шоколадом.
Во-первых, шоколад надо слегка охладите, так что бы он стал немного тверже.
Во-вторых, для начала, в шоколад добавляем 1/3 сливок и аккуратно перемешиваем снизу вверх.
Затем, добавляем оставшиеся сливки и доперемешиваем. Желательно, чтобы смесь получилась не очень однородной. Выкладываем получившуюся смесь в стаканы с застывшим желе, и опять в холодильник на 3?4 часа.
Перед подачей, хорошо бы дайте десерту постоять при комнатной температуре 10 минут.


Рецепт апельсиновое желе с шоколадным муссом