Рецепт - лаймово-кокосовое желе с личи

550 грамм консервированных личи в сиропе
9
чайных ложек быстрорастворимого желатина (порошка)
80
мл сока лайма
800
мл кокосового молока
150 грамм сахара

1. выньте личи из сиропа, около 1 стакана сиропа сохранить. Личи накройте и охладите.
2. налейте в миску 1/3 стакана воды, сверху высыпьте 5 чайных ложек желатина и оставьте на 5 минут. Смешать сироп, 40 грамм сахара, 1 и 2/3 стакана воды в кастрюле, поставить на средний огонь. нагрейте почти до кипения и снять с огня. добавьте сок лайма и желатин, разведенный в воде. Хорошо размешайте и остудите до комнатной температуры.
3. разлейте смесь по 8 формочкам объемом около 1 стакана. Поставить в холодильник на 3 часа для застывания.
4. разведите оставшийся желатин в 1/3 стакана кокосового молока. оставьте на 5 минут для набухания. Смешать оставшееся молоко и сахар в кастрюле и поставить на маленький огонь. Помешивать до растворения сахара, послеэтого нагрейте, не доводя до кипения. Снять с огня, добавьте желатиновую смесь и размешайте до растворения. остудите до комнатной температуры.
5. С помощью вилки слегка процарапать поверхность застывшего лаймового желе. вылейте поверх него в формочки кокосовое желе и поставить в холодильник еще на 3 часа.
6. Перед подачей опрокинуть желе на порционные тарелки и положить рядом охлажденные консервированные личи.