Рецепт - мясо косули с изысканным гарниром

4 порции)
400 грамм мяса косули
50 грамм сала
1 луковица
1 чайн. ложка сливочного масла
чеснок
75 миллилитров сливок
200 грамм чечевицы
1 морковь
соль
перец
2 стол. ложки растительного масла
150 миллилитров красного вина

Мясо косули с изысканным гарниром
Мясо вымыть, обсушите, нарежьте ломтиками и слегка отбейте.
Сало обжарьте.
Лук нарежьте и пассеровать в сливочном масле.
Чеснок добавьте к луку, разведите сливками и уварить.
Добавить 1/3 чечевицы, сделайте из смеси пюре. В пюре разогрейте оставшуюся чечевицу.
Морковь нарежьте и вместе с салом добавьте в чечевицу.
Потушить и приправьте.
Мясо обжарьте в растительном масле.
В сок влейте вино, уварить и приправьте.