Рецепт - ГРАТИН ИЗ МИДИЙ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
На 6 человек как закуска и на 3-4 человека как лёгкий ужин.
1 килограмм мидий
3 зубчика чеснока очищенные и продавленные
175 g мягкого слив.масла
1 стол.ложка олив.масла
1 луковица - шаллот, очищенная и порезанная
175 миллилитров сухого белого вина
1 стол.ложка лимонного сока
2 стол.ложка порезанной петрушки
соль и перец
Также вам понадобится большой противень 25.5 x 35.5 cm.
Для меня вкус мидий наиболее яркий среди рабных запахов - по самой низкой цене. Этот гратин из мидий кипит в собственном соке и смешивается с чесночным маслом, что являет собой действительно бесподобную комбинацию.
Сначала положить мидии в раковину полную воды и почистить их щёточкой. выбросьте все повреждённые и если какие то из мидий открыты, то стукние по ним ножом и проверить закроются ли они. Если нет то выкиньте и их. Когда мидии чистые, прополоскайте их в воде чтобы избавиться от остатков песка.
Теперь нагрейте духовку до уровня 8 (230°C). В большой тяжёлой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и готовьте минут 5, до мягкости. послеэтого добавьте вино, послеэтого когда оно почти закипит добавьте мидии и закройте крышкой.
Теперь на среднем огне, готовьте мидии 5 минут, перетряся сковородку разок другой. потом шумовкой доставайте открытые мидии. Жидкость не выливайте а все закрытые мидии выкидывайте.
Потом, процедите жидкость из под мидий в миску, избавившись от лука. Теперь прополосните сковороду и влейте жидкость обратно. поставить на сильный огонь и дайте выкипеть до количества пирмерно двух столовых ложек. Это сосредотачивает в себе приятный свежий морской аромат.
Тем временем, выкиньте верхние части раковин мидий и расположите мидии на оставшихся частях раковины на противне. потом смешать масло, чеснок, лимонный сок и петрушку с жидклстью из под мидий и приправьте.
Теперь положить по куску масла на куждую мидию и поставить противень на верхней полке духовки и готовьте 5-8 минут пока масло не закипит. подавать сразу же на тёплых тарелках с хрустящим багетом, который можно обмакивайте в ароматные соки.
