Рецепт - воздушные пирожные "Мидии"

17 мая 2012

Белок яичный — три штуки
Сахар — 1 стак.
Тесто слоеное бездрожжевое — 400 грамм
Ванилин
Сахарная пудра

Рецепт "Воздушные пирожные "Мидии""
Из белков и сахара (именно сахара, сахарная пудра не даст такого эффекта карамели) взбиваем безе. Фишка в том, что как бы вы долго ни взбивали, в безе все равно останется небольшое количество не растворившегося сахара, который при выпечке карамелизуется, придавая пирожным неповторимый карамельный вкус! Слоеное тесто (я беру «Звездное» там два пласта) размораживаем, как написано на упаковке, берем один пласт, подсыпаем мукой поверхность, на которой вы будете раскатывать, и раскатываем тесто, практически, до прозрачности. Вырезаем из теста, с помощью стакана, кружки, берем аккуратно каждый в руку, выкладываем пол чайной ложки безе ровно на середину, аккуратно, чтобы безе не переползало к краю, прищипываем, края очень хорошо и выкладываем на противень или форму для выпечки, которую надо смазать только 1 !!! первый раз. Выпекаем при температуре 160 С в течение 35 -40 минут. Дверцу НЕ открывать!!! Готовые пирожные должны быть раскрыты как мидии, цветом как карамель золотисто коричневая, безе не должно падать.
Остатки теста собираем, убираем в холодильник, со вторым пластом теста поступаем, так же как и с первым. послеэтого остатки теста от обоих пластов соединяем, раскатываем и продолжаем процедуру.
Готовые пирожные аккуратно(они очень хрупкие!!!) снять (я снимала руками) с формы, подсыпать сахарной пудрой, позовите ваших родных….. пока вы будете заниматься вторым пластом, вам молниеносно освободят посуду под следующую порцию!))
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Слоеное тесто
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Слоеное тесто


Рецепт воздушные пирожные 'Мидии'



Добавить комментарий: