Рецепт - Горячие закуски с морепродуктами : Мидии на пару

мидии - 1 килограмм
масло сливочное - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
кокосовая стружка - 2 ч. ложки
соль - 2 ч. ложки
куркума - одна чайная ложка
чили порошок - одна чайная ложка
перец черный - одна чайная ложка
уксус - 150 грамм
йогурт натуральный - 450 грамм
гарам масала - 2 ч. ложки
сок лимонный 2

подготовить мидии, как указано в cовете мастера. разогрейте масло, добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, прожаривайте 5 минут. добавьте кокосовую стружку, приправьте солью и жарьте, пока кокос не подрумянится. добавьте куркуму, порошок чили и перец, жарьте еще 1 минуту. добавьте уксус и мидии, накройте крышкой, доведите до кипения. варите около 5 минут, пока раковины не раскроются.
Отложите пустые половинки раковин, оставшиеся разложите на сервировочном блюде. смешать образовавшуюся после припускания мидий жидкость с йогуртом и гарам-масала. Хорошо размешайте, разогрейте, пока жидкость не станет горячей, но до кипения не доводите. вылейте на мидии, сбрызнуть лимонным соком и сразу же подать к столу.
Совет мастера
Поскоблите мидии под холодной проточной водой. Вымочите в течение 30 минут. отложить все неплотно закрытые мидии и те, которые сразу же не закройтеся при постукивании